Item Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty Fatty acid acid acid acid acid acid acid acid acid acid 18:1 18:2 18:3 20:4 22:6 22:0 14:1 16:1 18:4 20:1 100 grams grams grams grams grams grams grams grams grams grams grams ANTELOPE, RAW 0.480 0.250 0.070 0.120 - - - 0.010 - 0.0 ANTELOPE, ROASTED 0.630 0.330 0.100 0.160 - - - 0.010 - 0.0 BEAR, RAW - - - - - - - - - - BEAR, SIMMERED - - - - - - - - - - BEAVER, RAW - - - - - - - - - - BEAVER, ROASTED - - - - - - - - - - BEEFALO, RAW 1.82 0.110 0.040 - - - - 0.180 - - BEEFALO, ROASTED 2.40 0.150 0.060 - - - - 0.240 - - BISON, RAW 0.670 0.110 0.030 0.050 - - - 0.040 - - BISON, ROASTED 0.880 0.140 0.040 0.070 - - - 0.060 - - BOAR, WILD, RAW 1.13 0.380 0.020 0.080 - - - 0.170 - - BOAR, WILD, ROASTED 1.49 0.500 0.030 0.110 - - - 0.220 - - BRAIN,LAMB,BRAISED 1.53 0.030 0.0 0.270 0.590 - - 0.060 - 0.150 BRAIN,LAMB,PAN-FRIED 3.33 0.070 0.0 0.600 1.28 - - 0.130 - 0.320 BRAIN,LAMB,RAW 1.29 0.030 0.0 0.230 0.490 - - 0.050 - 0.120 BRAIN,VEAL,BRAISED 1.11 0.090 - - - - - - - - BRAIN,VEAL,PAN-FRIED 3.67 0.890 - - - - - - - - BRAIN,VEAL,RAW 1.31 0.020 - - - - - - - - BUFFALO, WATER, RAW 0.370 0.160 0.040 0.070 - - - 0.030 - - BUFFALO,WATER,RSTD 0.490 0.210 0.050 0.100 - - - 0.040 - - CARIBOU, RAW 0.930 0.230 0.030 0.140 0.050 - - 0.080 - - CARIBOU, ROASTED 1.22 0.310 0.030 0.180 0.060 - - 0.110 - - DEER, RAW 0.630 0.310 0.070 0.100 - - - 0.030 - 0.0 DEER, ROASTED 0.830 0.400 0.090 0.130 - - - 0.040 - 0.0 ELK, RAW 0.230 0.170 0.040 0.090 - - - 0.130 - 0.0 ELK, ROASTED 0.300 0.230 0.060 0.110 - - - 0.170 - 0.0 GOAT, RAW 0.940 0.100 0.020 0.060 - - - 0.040 - - GOAT, ROASTED 1.24 0.130 0.020 0.080 - - - 0.060 - - HEART,LAMB,BRAISED 1.92 0.330 0.180 0.120 0.040 - - 0.100 - 0.0 HEART,LAMB,RAW 1.38 0.240 0.130 0.090 0.030 - - 0.070 - 0.0 HEART,VEAL,BRAISED 1.23 1.21 0.050 0.410 0.0 - - 0.110 - 0.0 HEART,VEAL,RAW 0.730 0.710 0.030 0.240 0.0 - - 0.060 - 0.0 HORSE, RAW 1.30 0.290 0.360 - - - - 0.310 - - HORSE, ROASTED 1.71 0.380 0.470 - - - - 0.410 - - KIDNEY,LAMB,BRAISED 0.680 0.260 0.090 0.170 0.040 - - 0.050 - 0.0 KIDNEY,LAMB,RAW 0.550 0.210 0.070 0.140 0.030 - - 0.040 - 0.0 KIDNEY,VEAL,BRAISED 1.07 0.550 0.070 0.320 0.030 - - 0.100 - 0.0 KIDNEY,VEAL,RAW 0.590 0.300 0.040 0.180 0.020 - - 0.060 - 0.0 LAMB,DOM,ARM,L+F,BRL 7.19 1.15 0.340 0.080 - - - 0.570 - - LAMB,DOM,ARM,L+F,BRS 9.27 1.30 0.310 0.090 - - - 0.700 - - LAMB,DOM,ARM,L+F,RAW 7.70 1.20 0.370 0.070 - - - 0.610 - - LAMB,DOM,ARM,L+F,RST 7.45 1.18 0.360 0.070 - - - 0.590 - - LAMB,DOM,ARM,LN,BRLD 3.29 0.590 0.130 0.070 - - - 0.270 - - LAMB,DOM,ARM,LN,BRSD 5.72 0.750 0.080 0.090 - - - 0.420 - - LAMB,DOM,ARM,LN,RAW 1.89 0.360 0.070 0.050 - - - 0.160 - - LAMB,DOM,ARM,LN,RSTD 3.39 0.600 0.140 0.070 - - - 0.280 - - LAMB,DOM,BLA,L+F,BRL 7.70 1.08 0.260 0.080 - - - 0.580 - - LAMB,DOM,BLA,L+F,BRS 9.08 1.50 0.410 0.120 - - - 0.730 - - LAMB,DOM,BLA,L+F,RAW 7.67 1.23 0.360 0.080 - - - 0.610 - - LAMB,DOM,BLA,L+F,RST 7.57 1.24 0.350 0.100 - - - 0.600 - - LAMB,DOM,BLA,LN,BRL 4.59 0.600 0.070 0.070 - - - 0.340 - - LAMB,DOM,BLA,LN,RAW 2.78 0.520 0.100 0.070 - - - 0.230 - - LAMB,DOM,BLA,LN,RST 4.22 0.770 0.170 0.090 - - - 0.350 - - LAMB,DOM,COM,FAT,CKD 21.9 3.26 1.12 0.100 - - - 1.70 - - LAMB,DOM,COMP,FAT,RW 26.1 3.89 1.34 0.120 - - - 2.03 - - LAMB,DOM,COMP,L+F,CK 8.00 1.14 0.300 0.070 - - - 0.610 - - LAMB,DOM,COMP,L+F,RW 7.96 1.24 0.390 0.070 - - - 0.630 - - LAMB,DOM,COMP,LN,CKD 3.86 0.510 0.060 0.060 - - - 0.280 - - LAMB,DOM,COMP,LN,RAW 1.91 0.360 0.070 0.050 - - - 0.160 - - LAMB,DOM,CUBED,BRLD 2.67 0.500 0.100 0.070 - - - 0.220 - - LAMB,DOM,CUBED,RAW 1.92 0.360 0.070 0.050 - - - 0.160 - - LAMB,DOM,CUV/BED,BRS 3.20 0.600 0.120 0.080 - - - 0.270 - - LAMB,DOM,FOR,L+F,CKD 5.16 0.730 0.190 0.050 - - - 0.390 - - LAMB,DOM,FORE,L+F,RW 4.93 0.770 0.240 0.040 - - - 0.390 - - LAMB,DOM,FORE,LN,CKD 2.44 0.320 0.040 0.040 - - - 0.180 - - LAMB,DOM,FORE,LN,RAW 1.20 0.230 0.040 0.030 - - - 0.100 - - LAMB,DOM,GRND,BRLD 7.57 1.07 0.260 0.070 - - - 0.570 - - LAMB,DOM,GRND,RAW 8.62 1.36 0.420 0.080 - - - 0.680 - - LAMB,DOM,LEG,L+F,CKD 6.32 0.900 0.230 0.060 - - - 0.480 - - LAMB,DOM,LEG,LEAN,RW 1.64 0.310 0.060 0.040 - - - 0.140 - - LAMB,DOM,LEG,LN,CKD 3.14 0.410 0.050 0.050 - - - 0.230 - - LAMB,DOM,LEG,LN,CKD 3.72 0.490 0.050 0.060 - - - 0.270 - - LAMB,DOM,LEG,LN,RAW 1.85 0.350 0.070 0.050 - - - 0.150 - - LAMB,DOM,LOIN,L+F,RW 9.82 1.52 0.480 0.080 - - - 0.770 - - LAMB,DOM,LOIN,L+FBRL 8.79 1.26 0.350 0.070 - - - 0.670 - - LAMB,DOM,LOIN,L+FRST 8.69 1.37 0.420 0.080 - - - 0.690 - - LAMB,DOM,LOIN,LN,BRL 3.95 0.520 0.060 0.060 - - - 0.290 - - LAMB,DOM,LOIN,LN,RAW 2.16 0.410 0.080 0.060 - - - 0.180 - - LAMB,DOM,LOIN,LN,RST 3.56 0.640 0.140 0.080 - - - 0.290 - - LAMB,DOM,RIB,L+F,BRL 10.9 1.74 0.520 0.110 - - - 0.860 - - LAMB,DOM,RIB,L+F,RAW 12.7 1.97 0.620 0.100 - - - 1.00 - - LAMB,DOM,RIB,L+F,RST 11.3 1.63 0.460 0.090 - - - 0.870 - - LAMB,DOM,RIB,LN,BRLD 4.71 0.890 0.170 0.120 - - - 0.390 - - LAMB,DOM,RIB,LN,RAW 3.36 0.630 0.120 0.090 - - - 0.280 - - LAMB,DOM,RIB,LN,RSTD 5.40 0.710 0.080 0.090 - - - 0.400 - - LAMB,DOM,SHANK,LN,RW 1.53 0.290 0.060 0.040 - - - 0.130 - - LAMB,DOM,SHLD,L+F,RW 7.90 1.25 0.380 0.080 - - - 0.620 - - LAMB,DOM,SHLD,L+FBRL 7.08 1.16 0.320 0.090 - - - 0.570 - - LAMB,DOM,SHLD,L+FBRS 9.02 1.47 0.420 0.110 - - - 0.720 - - LAMB,DOM,SHLD,L+FRST 7.34 1.19 0.340 0.090 - - - 0.580 - - LAMB,DOM,SHLD,LN,BRL 3.83 0.700 0.150 0.090 - - - 0.320 - - LAMB,DOM,SHLD,LN,BRS 5.81 1.02 0.240 0.110 - - - 0.470 - - LAMB,DOM,SHLD,LN,RAW 2.46 0.460 0.090 0.060 - - - 0.210 - - LAMB,DOM,SHLD,LN,RST 3.93 0.710 0.160 0.080 - - - 0.320 - - LAMB,DOM,SHNK,L+F,RW 4.97 0.790 0.240 0.050 - - - 0.390 - - LAMB,DOM,SHNK,L+FCKD 4.82 0.670 0.160 0.050 - - - 0.360 - - LAMB,DOM,SHNK,LN,CKD 2.71 0.360 0.040 0.040 - - - 0.200 - - LAMB,DOM,SIR,L+F,CKD 7.90 1.12 0.300 0.070 - - - 0.600 - - LAMB,DOM,SIR,L+F,RAW 8.15 1.27 0.400 0.070 - - - 0.640 - - LAMB,LEG,DOM,L+F,RAW 6.29 0.990 0.300 0.060 - - - 0.500 - - LAMB,MECHAN SEP, RAW - - - - - - - - - - LAMB,NZ,COMP,FAT,CKD 21.6 1.39 1.13 - - - - 1.03 - 0.110 LAMB,NZ,COMP,L+F,CKD 8.01 0.610 0.400 0.020 - - - 0.400 - 0.030 LAMB,NZ,COMP,L+F,RAW 8.15 0.550 0.420 0.010 - - - 0.390 - 0.040 LAMB,NZ,COMP,LN,CKD 3.24 0.340 0.150 0.030 - - - 0.180 - 0.0 LAMB,NZ,COMP,LN,RAW 1.60 0.130 0.070 0.020 - - - 0.080 - 0.0 LAMB,NZ,FAT,RAW 24.2 1.56 1.27 - - - - 1.15 - 0.130 LAMB,NZ,FORESH,LN,RW 1.19 0.100 0.050 0.010 - - - 0.060 - 0.0 LAMB,NZ,FORSH,L+F,RW 5.79 0.390 0.290 0.010 - - - 0.280 - 0.030 LAMB,NZ,FORSH,L+FCKD 5.70 0.430 0.280 0.020 - - - 0.280 - 0.020 LAMB,NZ,FORSH,LN,CKD 2.20 0.220 0.100 0.020 - - - 0.120 - 0.0 LAMB,NZ,LEG,L+F,CKD 5.61 0.450 0.280 0.020 - - - 0.290 - 0.020 LAMB,NZ,LEG,L+F,RAW 5.49 0.380 0.280 0.010 - - - 0.260 - 0.020 LAMB,NZ,LEG,LN,CKD 2.56 0.260 0.120 0.030 - - - 0.150 - 0.0 LAMB,NZ,LEG,LN,RAW 1.38 0.120 0.060 0.020 - - - 0.070 - 0.0 LAMB,NZ,LOIN,L+F,BRL 8.59 0.630 0.430 0.020 - - - 0.430 - 0.030 LAMB,NZ,LOIN,L+F,RAW 9.28 0.620 0.480 0.010 - - - 0.440 - 0.040 LAMB,NZ,LOIN,LN,BRLD 3.01 0.310 0.140 0.030 - - - 0.170 - 0.0 LAMB,NZ,LOIN,LN,RAW 1.60 0.130 0.070 0.020 - - - 0.080 - 0.0 LAMB,NZ,RIB,L+F,RAW 11.2 0.750 0.580 0.020 - - - 0.530 - 0.050 LAMB,NZ,RIB,L+F,RSTD 10.3 0.760 0.530 0.020 - - - 0.510 - 0.040 LAMB,NZ,RIB,LN,RAW 2.20 0.190 0.090 0.030 - - - 0.110 - 0.0 LAMB,NZ,RIB,LN,RSTD 3.71 0.390 0.170 0.040 - - - 0.210 - 0.0 LAMB,NZ,SHL,LN,RAW 1.97 0.170 0.080 0.020 - - - 0.090 - 0.0 LAMB,NZ,SHLD,L+F,BRS 9.50 0.820 0.470 0.040 - - - 0.510 - 0.030 LAMB,NZ,SHLD,L+F,RW 7.97 0.540 0.400 0.020 - - - 0.380 - 0.030 LAMB,NZ,SHLD,LN,BRSD 5.67 0.640 0.260 0.050 - - - 0.350 - 0.0 LAMB.DOM,BLA,LN,BRS 6.08 1.09 0.250 0.130 - - - 0.500 - - LIVER,LAMB,BRAISED 1.62 0.570 0.120 0.630 - - - 0.220 - - LIVER,LAMB,PAN-FRIED 2.33 0.810 0.170 0.900 - - - 0.320 - - LIVER,LAMB,RAW 0.920 0.320 0.070 0.360 - - - 0.130 - - LIVER,VEAL,BRAISED 1.28 0.610 0.080 0.400 - - - 0.210 - - LIVER,VEAL,PAN-FRIED 2.11 1.01 0.140 0.660 - - - 0.340 - - LIVER,VEAL,RAW 0.810 0.390 0.050 0.250 - - - 0.130 - - LUNGS,LAMB,BRAISED - - - - - - - - - - LUNGS,LAMB,RAW - - - - - - - - - - LUNGS,VEAL,BRAISED - - - - - - - - - - LUNGS,VEAL,RAW - - - - - - - - - - MOOSE, RAW 0.140 0.140 0.030 0.070 - - - 0.010 - - MOOSE, ROASTED 0.180 0.190 0.030 0.090 - - - 0.010 - - MUSKRAT, RAW - - - - - - - - - - MUSKRAT, ROASTED - - - - - - - - - - OPOSSUM, ROASTED - - - - - - - - - - PANCREAS,LAMB,BRSD 4.93 0.280 0.290 0.170 - - - 0.350 - 0.0 PANCREAS,LAMB,RAW 3.21 0.180 0.190 0.110 - - - 0.220 - 0.0 PANCREAS,VEAL,BRSD - - - - - - - - - - PANCREAS,VEAL,RAW - - - - - - - - - - RABBIT,DOM,COMP,RAW 1.28 0.860 0.220 - - - - 0.180 - - RABBIT,DOM,COMP,RSTD 1.86 1.24 0.320 - - - - 0.260 - - RABBIT,DOM,COMP,STWD 1.94 1.30 0.340 - - - - 0.280 - - RABBIT,WILD,RAW 0.540 0.360 0.090 - - - - 0.080 - - RABBIT,WILD,STEWED 0.810 0.540 0.140 - - - - 0.120 - - RACCOON, ROASTED - - - - - - - - - - SPLEEN,LAMB,BRAISED - - - - - - - - - - SPLEEN,LAMB,RAW - - - - - - - - - - SPLEEN,VEAL,BRAISED 0.660 0.210 - - - - - - - - SPLEEN,VEAL,RAW 0.500 0.160 - - - - - - - - SQUIRREL, RAW 1.08 0.920 0.020 - - - - 0.100 - - SQUIRREL,ROASTED 1.57 1.34 0.030 - - - - 0.140 - - THYMUS,VEAL,BRAISED 1.23 0.470 - - - - - - - - THYMUS,VEAL,RAW 0.700 0.270 - - - - - - - - TONGUE,LAMB,BRAISED 9.24 0.570 0.610 0.080 0.0 - - 0.510 - 0.0 TONGUE,LAMB,RAW 7.82 0.480 0.510 0.060 0.0 - - 0.430 - 0.0 TONGUE,VEAL,BRAISED 4.30 0.280 - - - - - - - - TONGUE,VEAL,RAW 2.23 0.200 - - - - - - - - VEAL RIB,LEAN,RAW 1.11 0.290 0.010 0.100 - - - 0.130 - - VEAL,ARM,L+F,BRSD 3.47 0.550 0.070 0.080 - - - 0.430 - - VEAL,ARM,L+F,RAW 1.79 0.290 0.040 0.050 - - - 0.240 - - VEAL,ARM,L+F,RSTD 2.74 0.420 0.060 0.070 - - - 0.370 - - VEAL,ARM,LEAN,BRSD 1.71 0.370 0.020 0.090 - - - 0.170 - - VEAL,ARM,LEAN,RAW 0.620 0.160 0.010 0.060 - - - 0.070 - - VEAL,ARM,LEAN,RSTD 1.87 0.320 0.040 0.070 - - - 0.240 - - VEAL,BLADE,L+F,BRSD 3.37 0.580 0.060 0.100 - - - 0.400 - - VEAL,BLADE,L+F,RAW 1.62 0.310 0.030 0.080 - - - 0.210 - - VEAL,BLADE,L+F,RSTD 2.79 0.480 0.050 0.110 - - - 0.370 - - VEAL,BLADE,LEAN,BRS 2.08 0.440 0.030 0.110 - - - 0.210 - - VEAL,BLADE,LEAN,RAW 0.930 0.240 0.010 0.090 - - - 0.110 - - VEAL,BLADE,LEAN,RST 2.15 0.410 0.040 0.110 - - - 0.270 - - VEAL,COMP,FAT,CKD 23.7 2.66 0.570 - - - - 3.40 - - VEAL,COMP,FAT,RAW 24.0 2.70 0.580 - - - - 3.46 - - VEAL,COMP,L+F,CKD 3.84 0.630 0.070 0.100 - - - 0.470 - - VEAL,COMP,L+F,RAW 2.21 0.360 0.040 0.070 - - - 0.290 - - VEAL,COMP,LN,CKD 2.11 0.450 0.030 0.110 - - - 0.210 - - VEAL,COMP,LN,RAW 0.820 0.210 0.010 0.080 - - - 0.090 - - VEAL,CUBED,LEAN,BRS 1.23 0.320 0.020 0.110 - - - 0.140 - - VEAL,CUBED,LEAN,RAW 0.710 0.180 0.010 0.070 - - - 0.080 - - VEAL,GROUND,BROILED 2.45 0.420 0.050 0.090 - - - 0.320 - - VEAL,GROUND,RAW 2.21 0.360 0.040 0.070 - - - 0.290 - - VEAL,LEG,L+F,BRAISED 2.04 0.350 0.040 0.080 - - - 0.270 - - VEAL,LEG,L+F,PAN,BRD 3.04 1.28 0.140 0.060 0.0 - - 0.300 0.0 0.0 VEAL,LEG,L+F,PANFRY 2.82 0.460 0.050 0.070 - - - 0.340 - - VEAL,LEG,L+F,RAW 0.970 0.180 0.020 0.050 - - - 0.120 - - VEAL,LEG,L+F,ROASTED 1.49 0.260 0.030 0.060 - - - 0.190 - - VEAL,LEG,LEAN,BRSD 1.60 0.300 0.030 0.080 - - - 0.200 - - VEAL,LEG,LEAN,RAW 0.500 0.130 0.010 0.050 - - - 0.060 - - VEAL,LEG,LEAN,RSTD 1.04 0.210 0.020 0.060 - - - 0.130 - - VEAL,LEG,LN,PANF,BRD 2.00 1.17 0.110 0.070 0.0 - - 0.150 0.0 0.0 VEAL,LEG,LN,PANFRIED 1.48 0.320 0.020 0.080 - - - 0.150 - - VEAL,LOIN,L+F,BRSD 5.84 0.910 0.110 0.130 - - - 0.730 - - VEAL,LOIN,L+F,RAW 3.03 0.470 0.060 0.080 - - - 0.410 - - VEAL,LOIN,L+F,RSTD 4.10 0.620 0.090 0.100 - - - 0.560 - - VEAL,LOIN,LEAN,BRSD 2.94 0.630 0.040 0.150 - - - 0.290 - - VEAL,LOIN,LEAN,RAW 0.950 0.250 0.010 0.090 - - - 0.110 - - VEAL,LOIN,LEAN,RSTD 2.16 0.420 0.040 0.110 - - - 0.270 - - VEAL,RIB,L+F,BRSD 4.02 0.710 0.080 0.160 - - - 0.520 - - VEAL,RIB,L+F,RAW 2.95 0.480 0.060 0.090 - - - 0.390 - - VEAL,RIB,L+F,RSTD 4.73 0.750 0.090 0.110 - - - 0.590 - - VEAL,RIB,LEAN,BRSD 2.31 0.540 0.030 0.170 - - - 0.270 - - VEAL,RIB,LEAN,RSTD 2.39 0.510 0.030 0.120 - - - 0.240 - - VEAL,SHLDR,L+F,BRSD 3.41 0.570 0.060 0.100 - - - 0.410 - - VEAL,SHLDR,L+F,RAW 1.68 0.300 0.030 0.070 - - - 0.220 - - VEAL,SHLDR,L+F,RSTD 2.73 0.460 0.050 0.100 - - - 0.360 - - VEAL,SHLDR,LEAN,BRS 1.96 0.420 0.030 0.100 - - - 0.200 - - VEAL,SHLDR,LEAN,RAW 0.860 0.220 0.010 0.080 - - - 0.100 - - VEAL,SHLDR,LEAN,RST 2.08 0.390 0.040 0.100 - - - 0.270 - - VEAL,SIRL,L+F,BRSD 4.46 0.690 0.090 0.100 - - - 0.560 - - VEAL,SIRL,L+F,RAW 2.60 0.390 0.060 0.060 - - - 0.350 - - VEAL,SIRL,L+F,RSTD 3.49 0.520 0.070 0.080 - - - 0.480 - - VEAL,SIRL,LEAN,BRSD 2.09 0.450 0.030 0.110 - - - 0.210 - - VEAL,SIRL,LEAN,RAW 0.740 0.190 0.010 0.070 - - - 0.080 - - VEAL,SIRL,LEAN,RSTD 1.97 0.360 0.040 0.090 - - - 0.250 - -