Item Valine Argini- Histid- Alanine Aspart- Glutam- Glycine Proline Serine ne ine ic acid ic acid 100 grams grams grams grams grams grams grams grams grams grams AMARANTH 0.679 1.06 0.389 0.799 1.26 2.26 1.64 0.698 1.15 ARROWROOT 0.014 0.012 0.004 0.014 0.047 0.050 0.014 0.009 0.013 BARLEY 0.612 0.625 0.281 0.486 0.779 3.26 0.452 1.48 0.527 BARLEY, PEARLED 0.486 0.496 0.223 0.386 0.619 2.59 0.359 1.18 0.418 BARLEY,PEARLED,CKD 0.111 0.113 0.051 0.088 0.141 0.591 0.082 0.269 0.095 BUCKWH GROAT,RST,CKD 0.173 0.250 0.079 0.191 0.289 0.522 0.263 0.129 0.175 BUCKWHEAT 0.678 0.982 0.309 0.748 1.13 2.05 1.03 0.507 0.685 BUCKWHEAT GROATS 0.600 0.869 0.273 0.662 1.00 1.81 0.912 0.449 0.606 BUCKWHT FLOUR,WHOLE 0.646 0.935 0.294 0.712 1.08 1.95 0.981 0.482 0.652 BULGAR, CKD 0.139 0.144 0.071 0.109 0.158 0.973 0.124 0.320 0.145 BULGUR, DRY 0.554 0.575 0.285 0.436 0.630 3.88 0.495 1.27 0.580 CORN BRAN, CRUDE - - - - - - - - - CORN FL,MASA,ENR,YEL 0.473 0.466 0.285 0.699 0.650 1.75 0.383 0.815 0.444 CORN FLOUR,MASA,ENR 0.473 0.466 0.285 0.699 0.650 1.75 0.383 0.815 0.444 CORN FLOUR,WHL,WHITE 0.351 0.345 0.211 0.518 0.482 1.30 0.284 0.605 0.329 CORN FLOUR,WHLE,YEL 0.351 0.345 0.211 0.518 0.482 1.30 0.284 0.605 0.329 CORN, WHITE 0.477 0.470 0.287 0.705 0.655 1.77 0.386 0.822 0.447 CORN, YELLOW 0.477 0.470 0.287 0.705 0.655 1.77 0.386 0.822 0.447 CORNMEAL,DEG,ENR,WHI - - - - - - - - - CORNMEAL,DEG,ENR,YEL - - - - - - - - - CORNMEAL,DEG,WHITE - - - - - - - - - CORNMEAL,DEG,YELLOW - - - - - - - - - CORNMEAL,SR,ENR,WHI - - - - - - - - - CORNMEAL,SR,ENR,WHIT 0.419 0.413 0.253 0.620 0.576 1.55 0.339 0.723 0.393 CORNMEAL,SR,ENR,YEL - - - - - - - - - CORNMEAL,SR,ENR,YELL 0.419 0.413 0.253 0.620 0.576 1.55 0.339 0.723 0.393 CORNMEAL,WHLE,WHITE 0.411 0.405 0.248 0.608 0.565 1.52 0.333 0.709 0.386 CORNMEAL,WHLE,YELLOW 0.411 0.405 0.248 0.608 0.565 1.52 0.333 0.709 0.386 CORNML,WHI,SR,W/FLOU 0.415 0.410 0.249 0.584 0.555 1.74 0.340 0.765 0.402 CORNML,YEL,SR,W/FLOU 0.415 0.410 0.249 0.584 0.555 1.74 0.340 0.765 0.402 CORNSTARCH 0.014 0.012 0.008 0.019 0.020 0.053 0.009 0.024 0.012 COUSCOUS, DRY 0.544 0.470 0.259 0.374 0.521 4.60 0.403 1.40 0.601 COUSCOUS,CKD 0.162 0.140 0.077 0.111 0.155 1.37 0.120 0.417 0.179 FLOUR,WH,ENR,ALLP,BL 0.415 0.417 0.230 0.332 0.435 3.48 0.371 1.20 0.516 FLOUR,WH,ENR,ALLP,BL 0.415 0.417 0.230 0.332 0.435 3.48 0.371 1.20 0.516 FLOUR,WHIT,TORTIL MX 0.388 0.390 0.215 0.310 0.407 3.25 0.347 1.12 0.483 FLOUR,WHITE,ALL-PURP 0.415 0.417 0.230 0.332 0.435 3.48 0.371 1.20 0.516 FLOUR,WHITE,BREAD 0.502 0.416 0.254 0.366 0.484 4.20 0.410 1.41 0.580 FLOUR,WHITE,CAKE,ENR 0.360 0.314 0.167 0.247 0.342 2.71 0.278 0.913 0.432 FLOUR,WHITE,ENR,W/CA 0.415 0.417 0.230 0.332 0.435 3.48 0.371 1.20 0.516 FLOUR,WHITE,SR,ENR 0.397 0.399 0.220 0.317 0.416 3.33 0.356 1.15 0.494 HOMINY,CANNED,WHITE 0.077 0.068 0.045 0.107 0.115 0.299 0.052 0.138 0.065 HOMINY,CANNED,YELLOW 0.077 0.068 0.045 0.107 0.115 0.299 0.052 0.138 0.065 MACAR,PRO-FORT,CKD 0.354 0.315 0.169 0.259 0.367 2.78 0.269 0.848 0.383 MACAR,PRO-FORT,CKD 0.354 0.315 0.169 0.259 0.367 2.78 0.269 0.848 0.383 MACAR,PRO-FORT,DRY 0.871 0.774 0.415 0.638 0.902 6.84 0.662 2.08 0.941 MACAR,PRO-FORT,DRY 0.871 0.774 0.415 0.638 0.902 6.84 0.662 2.08 0.941 MACAR,VEG,DRY,ENR 0.563 0.487 0.266 0.393 0.567 4.65 0.418 1.40 0.625 MACAR,VEG,ENR,CKD 0.194 0.168 0.092 0.135 0.196 1.60 0.144 0.483 0.215 MACAR,WHL WHT,CKD 0.231 0.188 0.125 0.166 0.240 1.85 0.193 0.568 0.260 MACAR,WHL WHT,DRY 0.635 0.517 0.344 0.457 0.660 5.07 0.530 1.56 0.713 MACARONI,CKD 0.203 0.176 0.097 0.140 0.195 1.72 0.151 0.524 0.225 MACARONI,DRY 0.545 0.471 0.259 0.375 0.522 4.61 0.404 1.41 0.602 MACARONI,DRY,ENR 0.545 0.471 0.259 0.375 0.522 4.61 0.404 1.41 0.602 MACARONI,ENR,CKD 0.203 0.176 0.097 0.140 0.195 1.72 0.151 0.524 0.225 MILLET,CKD 0.184 0.122 0.075 0.314 0.231 0.763 0.092 0.279 0.205 MILLET,RAW 0.578 0.382 0.236 0.986 0.726 2.40 0.287 0.877 0.644 NOODL,EGG,ENR,CKDNA 0.225 0.196 0.099 0.162 0.241 1.52 0.151 0.463 0.246 NOODLE,CHOW MEIN 0.355 0.307 0.169 0.245 0.341 3.01 0.264 0.917 0.393 NOODLE,EGG,CKD,W/NA 0.225 0.196 0.099 0.162 0.241 1.52 0.151 0.463 0.246 NOODLE,EGG,CKDW/ONA 0.225 0.196 0.099 0.162 0.241 1.52 0.151 0.463 0.246 NOODLE,EGG,DRY,ENR 0.665 0.580 0.293 0.478 0.711 4.48 0.446 1.37 0.728 NOODLE,EGG,ENR,CKD 0.225 0.196 0.099 0.162 0.241 1.52 0.151 0.463 0.246 NOODLE,EGG,SPIN,CKD 0.244 0.215 0.106 0.178 0.269 1.54 0.165 0.472 0.258 NOODLE,EGG,SPIN,DRY 0.706 0.623 0.308 0.517 0.780 4.48 0.479 1.37 0.749 NOODLE,JAP,SOBA,CKD 0.249 0.317 0.119 0.248 0.372 1.10 0.332 0.306 0.260 NOODLE,JAP,SOBA,DRY 0.707 0.899 0.339 0.705 1.06 3.11 0.942 0.868 0.738 NOODLE,JAP,SOMEN,CKD 0.171 0.148 0.081 0.117 0.164 1.44 0.126 0.440 0.189 NOODLE,JAP,SOMEN,DRY 0.484 0.418 0.230 0.333 0.464 4.09 0.359 1.25 0.535 NOODLES,EGG,DRY 0.665 0.580 0.293 0.478 0.711 4.48 0.446 1.37 0.728 OAT BRAN, CKD 0.165 0.219 0.070 0.149 0.270 0.642 0.162 0.168 0.152 OAT BRAN,RAW 0.964 1.28 0.410 0.872 1.58 3.75 0.947 0.982 0.890 OATS 0.937 1.19 0.405 0.881 1.45 3.71 0.841 0.934 0.750 PASTA W/EGG,CKD 0.247 0.223 0.111 0.187 0.288 1.63 0.169 0.497 0.282 PASTA W/OEGG,CKD 0.186 0.161 0.089 0.128 0.179 1.58 0.138 0.481 0.206 PASTA, CORN, DRY 0.378 0.372 0.228 0.558 0.519 1.40 0.306 0.651 0.354 PASTA, CORN,CKD 0.133 0.131 0.080 0.197 0.183 0.493 0.108 0.229 0.125 PASTA,FRESH,CKD 0.217 0.187 0.103 0.149 0.208 1.83 0.161 0.559 0.240 PASTA,FRESH,RAW 0.476 0.411 0.226 0.327 0.456 4.02 0.353 1.23 0.526 PASTA,FRSH,SPIN,CKD 0.245 0.216 0.107 0.179 0.270 1.55 0.166 0.474 0.259 PASTA,FRSH,SPIN,RAW 0.544 0.480 0.237 0.399 0.601 3.45 0.369 1.06 0.577 QUINOA 0.589 0.918 0.314 0.616 0.956 1.56 0.681 0.407 0.484 RICE BRAN,CRUDE 0.881 1.06 0.355 0.970 1.31 1.85 0.875 0.668 0.662 RICE FLOUR,BROWN 0.424 0.548 0.184 0.422 0.677 1.47 0.356 0.339 0.374 RICE FLOUR,WHITE 0.348 0.516 0.149 0.332 0.549 1.10 0.267 0.278 0.310 RICE,BROWN,LONG,CKD 0.151 0.196 0.066 0.151 0.242 0.526 0.127 0.121 0.134 RICE,BROWN,LONG,RAW 0.466 0.602 0.202 0.463 0.743 1.62 0.391 0.372 0.411 RICE,BROWN,MED,CKD 0.136 0.175 0.059 0.135 0.217 0.472 0.114 0.109 0.120 RICE,BROWN,MED,RAW 0.440 0.569 0.190 0.437 0.702 1.53 0.369 0.352 0.388 RICE,WH,INST,ENR,CKD 0.126 0.172 0.048 0.119 0.193 0.401 0.094 0.097 0.108 RICE,WH,INST,ENR,DRY 0.467 0.638 0.180 0.444 0.719 1.49 0.349 0.360 0.403 RICE,WH,PARB,CKD,ENR 0.140 0.191 0.054 0.133 0.215 0.447 0.104 0.108 0.121 RICE,WHI,CKD,ENRW/NA 0.164 0.224 0.063 0.156 0.253 0.524 0.122 0.127 0.141 RICE,WHI,W/PASTA,CKD 0.137 0.166 0.057 0.120 0.187 0.657 0.102 0.181 0.128 RICE,WHI,W/PASTA,DRY 0.504 0.612 0.208 0.440 0.689 2.42 0.376 0.666 0.472 RICE,WHIT,PARB,CKD 0.140 0.191 0.054 0.133 0.215 0.447 0.104 0.108 0.121 RICE,WHIT,RAW 0.403 0.551 0.155 0.383 0.621 1.29 0.301 0.311 0.347 RICE,WHIT,RAW,ENR 0.403 0.551 0.155 0.383 0.621 1.29 0.301 0.311 0.347 RICE,WHITE,CKD 0.144 0.197 0.056 0.137 0.222 0.460 0.108 0.111 0.124 RICE,WHITE,CKD 0.145 0.198 0.056 0.138 0.224 0.464 0.108 0.112 0.125 RICE,WHITE,CKD,W/NA 0.164 0.224 0.063 0.156 0.253 0.524 0.122 0.127 0.141 RICE,WHITE,GLUT,CKD 0.123 0.168 0.047 0.117 0.190 0.393 0.092 0.095 0.106 RICE,WHITE,PARB,DRY 0.414 0.566 0.160 0.394 0.638 1.33 0.309 0.320 0.357 RICE,WHITE,RAW 0.397 0.542 0.153 0.377 0.611 1.27 0.296 0.306 0.342 RICE,WHITE,RAW,ENR 0.435 0.594 0.168 0.413 0.670 1.39 0.325 0.335 0.375 RICE,WHITE,RAW,UNENR 0.435 0.594 0.168 0.413 0.670 1.39 0.325 0.335 0.375 RICE,WHIUNENR,CKDNOS 0.164 0.224 0.063 0.156 0.253 0.524 0.122 0.127 0.141 RICE,WHT,GLUT,RAW 0.416 0.568 0.160 0.395 0.640 1.33 0.310 0.321 0.358 RICE,WHT,LNGRN,RG,CK 0.164 0.224 0.063 0.156 0.253 0.524 0.122 0.127 0.141 RICE,WHT,MEDGRN,CKD 0.145 0.198 0.056 0.138 0.224 0.464 0.108 0.112 0.125 RICE,WHT,SHGRN,CKD 0.144 0.197 0.056 0.137 0.222 0.460 0.108 0.111 0.124 RICE,WHT,SHGRN,RAW 0.397 0.542 0.153 0.377 0.611 1.27 0.296 0.306 0.342 RICE,WHTLNGR,PRBL,DR 0.414 0.566 0.160 0.394 0.638 1.33 0.309 0.320 0.357 RYE 0.747 0.813 0.367 0.711 1.18 3.66 0.701 1.49 0.681 RYE FLOUR,DARK 0.703 0.635 0.313 0.580 0.965 3.91 0.534 1.50 0.763 RYE FLOUR,LIGHT 0.420 0.380 0.187 0.347 0.577 2.34 0.319 0.898 0.456 RYE FLOUR,MED 0.470 0.425 0.209 0.388 0.646 2.62 0.358 1.00 0.511 SEMOLINA, UNENR 0.540 0.467 0.257 0.372 0.518 4.57 0.401 1.39 0.598 SEMOLINA,ENR 0.540 0.467 0.257 0.372 0.518 4.57 0.401 1.39 0.598 SORGHUM 0.561 0.355 0.246 1.03 0.743 2.44 0.346 0.852 0.462 SPAG,CKD,W/ NA 0.203 0.176 0.097 0.140 0.195 1.72 0.151 0.524 0.225 SPAG,CKD,W/O NA 0.203 0.176 0.097 0.140 0.195 1.72 0.151 0.524 0.225 SPAG,ENR,CKD,W/NA 0.203 0.176 0.097 0.140 0.195 1.72 0.151 0.524 0.225 SPAG,ENR,CKD,W/ONA 0.203 0.176 0.097 0.140 0.195 1.72 0.151 0.524 0.225 SPAG,PRO-FORT,DRY,EN 0.871 0.774 0.415 0.638 0.902 6.84 0.662 2.08 0.941 SPAG,PRO-FORT,DRY,EN 0.871 0.774 0.415 0.638 0.902 6.84 0.662 2.08 0.941 SPAG,PRO-FORT,ENR,CK 0.354 0.315 0.169 0.259 0.367 2.78 0.269 0.848 0.383 SPAG,PRO-FORT,ENR,CK 0.354 0.315 0.169 0.259 0.367 2.78 0.269 0.848 0.383 SPAG,SPIN,CKD 0.196 0.170 0.093 0.137 0.198 1.62 0.146 0.488 0.218 SPAG,SPIN,DRY 0.572 0.495 0.271 0.399 0.577 4.73 0.425 1.42 0.635 SPAG,WHLE WHT,CKD 0.231 0.188 0.125 0.166 0.240 1.85 0.193 0.568 0.260 SPAG,WHLE WHT,DRY 0.635 0.517 0.344 0.457 0.660 5.07 0.530 1.56 0.713 SPAGHETTI,DRY 0.545 0.471 0.259 0.375 0.522 4.61 0.404 1.41 0.602 SPAGHETTI,DRY,ENR 0.545 0.471 0.259 0.375 0.522 4.61 0.404 1.41 0.602 TAPIOCA,PEARL,DRY 0.005 0.019 0.003 0.005 0.011 0.029 0.004 0.005 0.005 TRITICALE 0.609 0.671 0.311 0.486 0.785 4.01 0.559 1.18 0.593 TRITICALE FLOUR 0.615 0.678 0.314 0.491 0.794 4.05 0.565 1.20 0.599 WHEAT BRAN,CRUDE 0.726 1.09 0.430 0.765 1.13 2.87 0.898 0.882 0.684 WHEAT FLOUR,WHOLE 0.618 0.642 0.317 0.487 0.703 4.32 0.552 1.42 0.646 WHEAT GERM,CRUDE 1.20 1.87 0.643 1.48 2.07 3.99 1.42 1.23 1.10 WHEAT,DURUM 0.594 0.483 0.322 0.427 0.617 4.74 0.495 1.46 0.667 WHEAT,HARD, WHITE - - - - - - - - - WHEAT,HARD,RED,SPRNG 0.679 0.702 0.330 0.555 0.808 4.95 0.621 1.68 0.663 WHEAT,HARD,RED,WINTR 0.556 0.595 0.285 0.450 0.640 4.00 0.528 1.29 0.586 WHEAT,SOFT,RED,WINTR 0.498 0.522 0.256 0.412 0.557 3.66 0.455 1.17 0.540 WHEAT,SOFT,WHITE - - - - - - - - - WHEAT,SPROUTED 0.361 0.425 0.196 0.295 0.453 1.87 0.306 0.674 0.341 WILD RICE, CKD 0.232 0.308 0.104 0.223 0.384 0.695 0.182 0.140 0.211 WILD RICE, RAW 0.858 1.14 0.384 0.825 1.42 2.57 0.672 0.519 0.778